लोकतंत्र मिरर
बारिश की हल्की-हल्की फुहारें हों और रसोई से आती गरमा-गरम पकौड़ों की खुशबू… बस यही पल तो पूरे परिवार को एक साथ बैठने का बहाना दे देते हैं। अगर आज शाम कुछ खास बनाने का मन है, तो पनीर पकौड़े आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। बाहर से एकदम कुरकुरे और अंदर से मुलायम, ये पकौड़े बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं।
सामग्री
– 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
– 1 कप बेसन
– 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
– 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– ½ छोटा चम्मच हल्दी
– 1 छोटा चम्मच अजवाइन
– 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– स्वादानुसार नमक
– एक चुटकी हींग
– बारीक कटी हरी मिर्च
– बारीक कटा हरा धनिया
– तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा और स्मूद घोल तैयार करें। फिर इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।अब पनीर के टुकड़ों को इस घोल में अच्छी तरह डुबोएं और गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। जब पकौड़े चारों तरफ से अच्छी तरह कुरकुरे हो जाएं, तब उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें। अब इन्हें हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या गर्मागर्म चाय के साथ परोसें। यकीन मानिए, एक बार जो इन्हें चखेगा, वह दूसरी प्लेट जरूर मांगेगा।
स्वाद बढ़ाने का छोटा-सा सीक्रेट
अगर बेसन के घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा-सा चाट मसाला मिला देंगे, तो पकौड़े और भी ज्यादा फूले हुए, कुरकुरे और स्वादिष्ट बनेंगे।
आज की शाम को बनाइए थोड़ा और खास… क्योंकि कुछ यादें सिर्फ अच्छी चाय और गरमा-गरम पकौड़ों के साथ ही बनती हैं।अगर चाहें, मैं इसी स्टाइल में वायरल स्ट्रीट फूड, ढाबा स्टाइल, मॉनसून स्पेशल या रक्षाबंधन स्पेशल रेसिपी भी तैयार कर सकता हूँ।
