लोकतंत्र मिरर
“कल का बचा हुआ खाना फ्रिज में रखा है, आज गर्म करके खा लेते हैं…”
हममें से ज्यादातर लोग ऐसा करते हैं। समय की कमी हो या खाना बर्बाद न करने की सोच, बचा हुआ खाना फ्रिज में रखना एक आम आदत बन गई है। मेरे घर में भी कई बार ऐसा होता है। लेकिन क्या फ्रिज में रखा हर खाना अगले दिन दोबारा गर्म करके खाना सुरक्षित होता है? नहीं, सिर्फ फ्रिज में रख देने से खाना हमेशा सुरक्षित नहीं हो जाता। खाने की सुरक्षा इस बात पर भी निर्भर करती है कि उसे कितनी देर तक बाहर रखा गया, कितनी जल्दी फ्रिज में रखा गया और दोबारा गर्म करते समय किस तरह गर्म किया गया।
चावल दोबारा गर्म कर रहे हैं तो ध्यान दें
बचे हुए चावल को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने से उनमें कुछ बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। इसलिए चावल पकने के बाद उन्हें लंबे समय तक बाहर रखने के बजाय जल्द से जल्द ठंडा करके फ्रिज में रखना बेहतर है। दोबारा खाते समय चावल को अच्छी तरह गर्म करें और जितना खाना हो, उतनी ही मात्रा गर्म करें।
आलू की सब्जी को लंबे समय तक बाहर न रखें
आलू की सब्जी या आलू से बने दूसरे व्यंजन भी पकाने के बाद लंबे समय तक कमरे के तापमान पर पड़े रहें तो खराब हो सकते हैं। इसलिए इन्हें भी समय पर फ्रिज में रखना जरूरी है। अगर खाने में अजीब गंध, स्वाद, रंग या बनावट नजर आए तो उसे खाने से बचना ही बेहतर है।
चिकन और मांस को दोबारा गर्म करते समय सावधानी
बचा हुआ चिकन, मांस या अंडे से बने व्यंजन फ्रिज में सही तरीके से रखने के बाद ही दोबारा खाएं। इन्हें खाते समय अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है। एक खास बात का ध्यान रखें—पूरे खाने को बार-बार गर्म करने के बजाय जितना खाना है, उतनी ही मात्रा निकालकर गर्म करें।
हरी सब्जियों को लेकर क्या करें?
पालक और दूसरी हरी सब्जियों को दोबारा गर्म करने को लेकर सोशल मीडिया पर कई तरह के दावे देखने को मिलते हैं। लेकिन सिर्फ दोबारा गर्म करना ही समस्या नहीं है। सबसे जरूरी बात यह है कि सब्जी कितनी देर तक बाहर रही और उसे किस तरह स्टोर किया गया। पकी हुई सब्जियों को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें और उन्हें सही तरीके से फ्रिज में रखें।
फ्रिज में रखा है, इसका मतलब हमेशा सुरक्षित नहीं!
हम अक्सर सोचते हैं कि “फ्रिज में रखा है तो खराब कैसे होगा?” लेकिन सच्चाई यह है कि फ्रिज खाने को खराब होने से पूरी तरह नहीं रोकता, बल्कि खराब होने की प्रक्रिया को धीमा करता है। इसलिए बचे हुए खाने को साफ और ढके हुए कंटेनर में रखें। उसे बहुत लंबे समय तक स्टोर करके रखने से बचें और खाने से पहले उसकी गंध, रंग और बनावट जरूर देखें।
कब खाना बिल्कुल नहीं खाना चाहिए?
अगर खाने में—
– अजीब या खराब गंध आ रही हो
– रंग या बनावट बदल गई हो
– फफूंद दिखाई दे रही हो
– खाना कितने समय से रखा है, यह याद न हो
– उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा गया हो
तो उसे खाने का जोखिम न लें।
खाना बर्बाद न हो, यह अच्छी बात है… लेकिन अपनी सेहत से समझौता करके नहीं। थोड़ी सी सावधानी और सही तरीके से खाना स्टोर करने की आदत आपको और आपके परिवार को खाने से होने वाली परेशानियों से बचाने में मदद कर सकती है।
नोट: खाने को सुरक्षित रखने के लिए अपने फ्रिज का तापमान, स्टोरेज टाइम और स्थानीय खाद्य-सुरक्षा दिशानिर्देशों का भी ध्यान रखें।
